＞【グルメ】ローズベリーファーム
自然のままに育てた自家栽培フルーツをスイーツに加工して販売
清らかな水が流れる里山で四季を感じながら、少しだけ土と自然環 境の事を考えて暮らしています。 畑にはブルーベリーやイチジクを植えて、小まめに草刈り。 そんな単純作業を繰り返し、なるべく農薬を使わず自然の山に近い 環境で栽培をしています。
八木 拓美さん
ローズベリーファーム 代表
2003年 祖父の畑の一部でバラとブルーベリーの栽培を開始。2006年 農地を拡大しジャム販売開始。2010年 エコファーマー認定(化学肥料、化学合成農薬を低減)。ブルーベリー・ロールケーキ販売開始。果実に加工を加えて、どのようにしたら流通の波に乗せられるかを常に探求し新商品を開発中。
草刈りと剪定に特化した自然農法
農薬や肥料を使って木をドンドン大きくして… マニュアル通りの方法を止めて、草刈りと剪定に特化。
自然のままに、枝が伸びようとするのを助けてあげて、お日様の光を葉っぱにたくさん当ててあげると、株そのものが活性化。
「農業はクリエイティブだ！」と感じる瞬間です。
クリエイティブの探求 VS 商売上の経済性の追求。
常に矛盾と葛藤しながらも、自らの創作意欲を満たしつつ、お客様にも喜んでいただく。その調和の取れた先に自分の突き詰める世界があると思っています。
まずは理念のある商品作りから！それが第一歩です。
そんなこんなで今日もまた、美味しいスイーツを作ろうと思うのです。
宮ケ瀬湖畔でキッチンカーも営業中
2022年4月、キッチンカーを作りました。
自分の作った果実を沢山の人に食べてもらいたくて！
旬な果実を通年で提供することはどうしても難しいので、ブルーベリーをおいしく食べていただくには少し加工して、その場で食べてもらう事が一番だと思ったのです。
まずはブルーベリーのスムージーから。
これから、自分で作った果実のほか近隣農家さんが作った野菜や果物も使い、ここでしか食べられないスイーツや飲み物を提供しながら、お客様の声を直に聞いていくことができればと思っています。
★ローズベリーファームの新作★
ローズベリーファームでは、清らかな水が流れる相模原の里山で、
なるべく農薬を使わず自然のままに「白いちじく」を栽培しています。
通常の赤色のいちじくより酸味が控え目で、糖度が高いのが特徴。
グルテンには米粉を使用し、プロのパティシエとの共同開発で誕生した
新作ロールケーキです。
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白いちじくは黄緑色に色付いて、濃厚な甘味が 特徴。スイーツへの加工により適した果実とし てセレクト！完熟の新鮮な白いちじくのみを使 用しています。
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収穫した果実は、真空パックでの冷凍保存で長期 間鮮度が長持ち♪解凍後は一旦、乾燥機にかけて 乾燥させてから、リキュールで戻しているので、 風味豊かな仕上がりに！
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生地には米粉を使用！ふんわり軽い食感です。 果実の栽培からこだわった農家と、コンテスト 受賞経験もあるオーナーパティシエが共同開発。 果実とクリームのハーモニーが絶妙！
